麦芽糖，6363-53-7，D-(+)-Maltose monohydrate

麦芽糖

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麦芽糖，6363-53-7，D-（+）-Maltose monohydrate

易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。水中溶解度: 1080 g/l water （20°c）。有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。
密度：1.54
熔点: 130 °C
[a]20/D：+137.0  °（c=4, H2O, NH3 ）
   麦芽糖是由两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。含有一个结晶水的为无色结晶。为还原糖，能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。

项目                                    分析纯    
                                         （AR）
外观Appearance                          白色结晶或结晶粉末
红外光谱鉴别Infrared spectrometry       和对照品匹配
纯度Purity                              ≥97.0% （HPLC）
水溶解试验solubility in water           合格
比旋光度Specific rotationα[a]20/D       +129.0 ～ +131.0 °（C=10, H2O）（干燥后）
重金属Heavy metals （as Pb）:             ≤0.001 %  
硫酸盐灰分Sulfated ash:                 ≤0.1 %  
葡萄糖Glucose （TLC）:                    ≤1 %  
水分Water （K.F.）:                       4.8 - 5.8%  
砷As:                                   ≤0.0001 %  

麦芽糖，6363-53-7，D-（+）-Maltose monohydrate

易吸潮，密封干燥保存
用途  麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖
用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色。