电子型粉质仪综合评价小麦粉质

大型面粉厂在生产面粉时必然少不了对生产出的小麦粉粉质的检测，电子型粉质仪就是专门为面粉粉质检测研制。小麦的品质划分中还有更加直接的影星啊因素，既是面团特性与面制食品品质的关系比面筋更直接。面团形成前后所表现的耐揉性、粘弹性、延伸性等称为流变学特性。这些项目是Z直接的影响因素，这几个项目在近年来已经是必不可减少的检测项目、各种检测方法都是在不断地完善中，早期这些检测方法多是通过认为的检测，认为的检测误差比较大，同时耗时耗力，不适合大规模的测定，随着经济的发展，研究人员开始进行不断的研究，终于研制了各种检验仪器。

通过测定面团的流变学特性可以评价小麦及制品的品质，可以为小麦的合理加工和利用提供更实际的科学依据。评价仪器分为粉质仪、电子型粉质仪等。在以上测定面团特性的仪器中，粉质仪和拉伸仪测定方法已标准化，测定结果稳定，是各类标准方法中规定使用的仪器。通过对面团流变特性的测定可以反映面团的耐揉性能、面粉吸水性能、面团的强度、耐发酵性能以及评价对面食制品的适用性等。

仪器名称：电子型粉质仪

仪器型号：HZL-150

电子型粉质仪 http://www.fzylsy.com/