甜味是通过刺激动物的味觉而感知的。甜味是甜味化合物与甜受体之间相互作用的结果。符合巴甫洛夫的反射性原理：即甜味通过人或动物的味觉产生强烈的食欲刺激，通过大脑皮层的反射给消化系统，引起消化道内的唾液、肠液、胰液及胆汁大量分泌消化酶（如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等），相对量也加大，加快胃的蠕动，使食物或饲料的分解消化加快，养分得以充分吸收，从而提高食物（饲料）的消化率。
炎热对牛带来的负面影响高于寒冷对其产生的影响。牛Z适宜的生存温度10-20℃。由于夏季气候炎热，空气潮湿，极易引起牛的热应激。在夏季避免热应激是保证牛具有小高生产性能的根本措施。
热应激对牛的影响
1.采食量
采食量降低，粗饲料采食量比精饲料采食量下降明显。饲料的小虎和养分在体内的代谢都要产生大量的热量，因此，牛本能地减少采食量来减少体内代谢产热。粗饲料在体内消化和代谢产生的热量要比精料多。饲喂时牛会减少粗饲料采食量，只才是一些精饲料来降低自身产热。
2.饮水量
当牛在温度适度时，每千克干物质需摄入3KG水。在产生热应激时，由于干物质采食量和活动减少，水的摄入量也降低。
3.繁殖性能
产生热应激时，由于采食量变化，营养供应不足而造成内分泌系统紊乱，卵巢发育停止，发情特征不明显，发情期延长等症状。
4.抗病力
长期高温，经过肺的气流量增加，使呼出的二氧化碳量也相应提高，致使血液中的碳酸氢盐降低，结果血液和唾液碳酸氢盐的下降使瘤胃的PH值降低，造成机体消化机能减退，代谢紊乱，进而导致抗病能力下降。
牛食欲不振,如何提高采食量
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影响肉牛采食量的几种因素：
1、干湿问题
现在喂肉牛用料共有三种，即：干粉料、湿拌料（水料1：1）和稀料，据试验，湿拌料喂法采食量Z好，稀料Z差。
2、粉碎粒度
玉米粒度要求在0.8毫米-1.5毫米为佳，如果过粗，饲料的利用率下降，造成浪费；过细，时间长有可能造成消化道溃疡，不利于健康，同时过细的料适口性也下降，从而影响采食量。
3、盐分
正常生长育肥肉牛对盐的需求量在0.8%，如果盐分从0.8%下降到0.4%时，肉牛的采食量可下降20%，增重也会减少。
4、甜味剂
肉牛的味觉非常发达，它舌部的味蕾数为人类的三倍，肉牛Z喜食的是甜味，如饲料中含有甜味剂时，采食量上升。
5、水分方面
水是生命的源泉，水也是运送营养的必须物质。缺水初期，肉牛食欲明显减退，尤其不爱吃干粉料，随着失水的增多，肉牛的食欲可能完全废绝。
另外，一些肉牛病如寄生虫病、感冒、胃肠炎等，肉牛舍温度的变化，养肉牛过程中的转群、并圈、换料、防疫过程等都会对肉牛的采食量有所影响。
所以，针对不同的原因，需要对症处理问题：
对于适口性不好的饲料，可以粉碎或在料里加入甜味剂进行适当诱食引导，
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1、采用先进工艺配制的多功能复合甜味剂，对饲料异味的掩盖作用持久，大大的改善了饲料适口性，拓宽了饲料原料来源。
2、本品是蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊糖等甜味剂甜度的400至800倍。
3、添加了作用于摄食的诱食肽，可根本上解决诱食问题，同时具有抗应激和促生长的双重功效。
4、诱导畜禽尽早开食，促进提前断乳和顺利度过保育期。
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而对于消化不好，导致食欲不振的，可以用健胃消食剂进行适当改善：
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集合了中草药（健胃消食效果持久），酶制剂（促进饲料消化利用率作用显著），复合多种维生素（免疫增强剂与营养调节剂），有机铬（抗应激）及添加了保密成分等各种成分优势进行科学配伍，对草食动物各种原因引起的消化不良，都起到全面预防与控制作用，预防效果与控制率远远超过市场同类产品。
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