面粉搅拌条件下产量不同的小麦面粉主要的变化趋势是:强筋>中筋>弱筋随着程度的萌发的过程中,面筋测定仪测定发现小麦面筋面粉产量并没有显示性相关的规律。强筋粉降落值在搅拌条件下,一个正常的下降比中筋粉,比弱筋粉中筋粉;每个面筋不同的小麦品种其湿面筋含量、干面筋含量和面筋指数随着萌发的程度,并减少了不同的程度。
面筋测定仪关于测定的面筋指数表现在个作物上的关系是:克春1,克旱15(对照)次之,克旱21。干面筋含量,克旱21,克旱15(对照)次之,克丰9。为了解穗发芽不同程度下对不同筋性春小麦品种品质的影响,该实验选取强筋小麦品种克春1号、克丰6号,中筋品种克旱16、克旱21,弱筋小麦品种新克旱9、克丰9为实验材料,利用人工智能气候培养箱模自然环境,人为控制种子发芽程度并测定相关数据。
作为中筋麦,克旱21和克旱16面筋含量高于强筋麦克春1和克丰10,可能是年份间气候的差异,以及气候的特殊性(拔节-抽穗期,持续高温,少雨),对各品种的生育造成了影响。克旱16和克旱21抗旱性能较强,抵御住不良的气候影响,面筋测定仪测定面筋蛋白的数量没有降低,而面筋指数低于强筋品种,其面筋强度仍低于强筋品种、高于弱筋品种。
资料来源:http://www.zzgsbz.net 面筋测定仪