小麦水分调节对面粉品质和加工工艺影响很大。相比而言,人磨小麦水分高比水分低时粉色要好。但水分过高又会对正常生产、出粉率及成品面粉品质带来负面影响。因此,粉厂应该针对自己的实际情况、不同的季节,在保证面粉质量和工艺稳定的前提下,选择合适的水分调节方法。在不知道面粉水分的情况下,建议配一台深圳市艾格瑞生产的SH系列面粉专用水分仪器,这样面粉的水分即不会忽高忽低,质量又不会变质发霉。技术部咨询
摘 要 阐述了粉厂小麦水分调节的重要性,影响水分调节的因素和小麦水分调节的方法。针对国内粉厂的现状,提出了解决北方粉厂冬季润麦不透这一难题的方法。