食品辅助材料及添加剂的分析

食品添加剂分析︱食品中脂肪酸分析︱食品包装材料分析︱三聚氰胺检测

南京科捷分析仪器有限公司

食品检验与分析的内容很丰富，而且范围相当广泛，在各种食品中有许多组分是相同的，有一些组分则是不相同的。特别是不同种类的食品具有不同的特性。

一、（大连）食品分析的范围 Analgtical range

1.对食品营养成分分析（一般成分的分析）

营养成分包括: ⑴水分water   ⑵水分适度 water activity  ⑶灰分ash  ⑷脂肪fat  ⑸酸度 acidity ⑹碳水化合物 carbohydrate⑺蛋白质 Protein ⑻氨基酸 Amino ⑼氯化物 chloride  ⑽维生素 Vitamin ⑾微量元素 trace element

根据上面这些营养成分的分析我们可知，从water到water activity 的检验，从protein到各种Amino acids的检验以及多种维生素的检验,都说明了食品分析检验物质的对象，由宏观逐步趋向微观方向发展。

对微量元素的检验，包含着人体必需元素的检验和对人体有害元素的检验。食品中脂肪酸甲脂分析

2.（大连）食品中污染物的分析   

食品污染物按其性质分两类

①生物性污染 （指微生物生长繁殖产生毒素影响健康）

如：黄曲，在花生腐烂变质中产生；玉米，牛乳及乳制品和腌肉制品易产生敌敌畏。

② 化学性污染 

a农药 （有机氯，有机磷等）

b重金属中毒（Hg,Pb,As,Cd）

c包装材料（多环化合物）

d加工过程中产生的。如烟熏食品可能产生致癌物3-4苯并芘

按金属来源可分为：

（1）自然环境，空气，水 

（2）生产加工，机械，普通容器

（3）农业处理三废的污染

化学性的污染多属农药金属。一般都为大地喷洒而给果蔬带来有机氯农药分为两大类：一类是氯化苯及其衍生物。如：DDT,六六六等。另一类是氯化钾撑萘制剂如荻氏剂，这类农药中毒损害肝肾等实质器官，引起肝脏营养失调，变性，以致于坏死。常见的有机磷有1059、1605、敌敌畏、、4049等，这些多为油状液体，少数为固体，前两者均对人体致死量为0.1g。这些农药在土壤中残留时间较长。

对于上述两种农药，前者毒性大于后者，在我们的食品中普遍有有机氯农药残留。特别是动物性食品中居多，一般是蔬菜0.02mg/kg，肉食动物为1mg/kg，海参鱼类0.5mg/kg，淡水鱼类2mg/kg。根据这些数字，人类膳食中也含有DDT及其代谢物的存在，但是随着使用量的降低和使用范围的限制，有机氯农药在膳食中的残留量还可以逐年减少，如美国在1965年为0.9ug/kg/day,67年为0.8，69年为0.5，70年为0.4，72年为0.3。食品中脂肪酸甲脂分析

在食品加工的过程中，这种农药经单纯洗涤不能除去，对水果、胡萝卜、土豆等如果去皮后，其残留量显著降低；对烘烤面包和蛋糕，农药经高温的挥发作用也能使残留量降低，但DDT在面包ZX部分含量较外皮高。

3.（大连）食品辅助材料及添加剂的分析

在食品加工中所采用的辅助材料和添加剂一般都是工业产品，使用时的剂量品种都有严格的规定，特别是添加剂是为了改进面包的色、香、味或防止食品变质而加入的。若使用不当，后果不堪设想。

食品添加剂的检验，其中包括防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、品质改良剂、香精单体等14类。

随着食品工业和化学工业的发展，食品添加剂的种类和数量越来越多，因此他们对人体健康的影响应该特别注意，尤其是随着食品毒力学研究方法的不断改进和发展，从前认为无害的食品添加剂，近年来，又发现可能存在着慢性毒性，致癌作用，致畸作用，或致突变作用等各种危害，因此一定要控制在允许限量中。                                     食品中脂肪酸甲脂分析

二、（大连）色谱仪︱分析仪器的应用方面：包装厂、检测站、质检部门、环境保护部门、医院、酒厂、化工厂、石化企业、炼油厂、液化器厂、食品厂、高等院校生物化学材料院。

近几年食品分析仪器—专用气相色谱仪的应用逐渐增加。如：南京科捷还销售各类专用气相色谱仪：

三聚氰胺分析检测专用气相色谱仪                  天然（燃）气分析专用气相色谱仪

高纯气体分析专用气相色谱仪                      室内环境（TVOC）分析检测专用气相色谱仪

药品残留溶剂分析专用气相色谱仪                  农药残留分析专用气相色谱仪

蜂蜜中葵烯酸分析专用气相色谱仪                  变压器油分析专用气相色谱仪

石油液化气分析专用气相色谱仪                    白酒、香精成分分析专用气相色谱仪

包装材料溶剂残留分析专用气相色谱仪              血液中乙醇含量检测分析专用气相色谱仪

水中（饮料中）挥发有机物分析专用气相色谱仪      YL设备中残留环氧乙烷分析专用气相色谱仪

煤矿井气体分析专用气相色谱仪                    化工溶剂分析专用气相色谱仪

制药厂产品分析色谱仪成套配置方案                精细化工厂产品分析色谱仪成套配置方案

顶空气相色谱法分析血液中乙醇含量的测定          聚酯瓶片中残留乙醛的测定

三、科研方面

以上食品分析仪器由南京科捷分析仪器有限公司生产。希望能为您带来一些帮助，如需要购买色谱产品欢迎咨询，南京科捷分析仪器有限公司研究、开发、生产、气相色谱仪、液相色谱仪、色谱配套产品及色谱专用零配件、易耗品、二手色谱仪及色谱维修。以下为附加的各食品行业国家标准：
《食品中有机磷农药残留量的测定》GB/T 5009.20-2003标准
1、水果、蔬菜、谷类中有机磷农药的多残留的测定 GB/T 5009.20-2003
仪器：组织捣碎机；粉碎机；旋转蒸发仪；气相色谱仪（火焰光度检测器FPD）

2、粮、菜、油中有机磷农药残留量的测定
仪器：气相色谱仪（火焰光度检测器FPD）；电动振荡器

3、肉类、鱼类中有机磷农药残留量的测定
仪器：气相色谱仪（火焰光度检测器FPD）；电动振摇器

4、《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》GB/T 5009.29-2003
气相色谱法：仪器：气相色谱仪（FID氢火焰离子化检测器）
液相色谱法：仪器：GX液相色谱仪（带紫外检测器）

食品行业的检测分析－－-色谱仪‖气相色谱仪︱液相色谱仪

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主营业务：

1、销售本公司制造的色谱仪，以及进口和国产的各类色谱仪、色谱仪配件、各种色谱柱、色谱标样及色谱试剂；兼营其他各种分析仪器、相关配件和试剂。

2、专业维修各类进口和国产的气相色谱仪、GX液相色谱仪、紫外分光光度计、原子吸收分光光度计、红外光谱仪、核磁共振以及原子发射光谱等分析仪器。

3、帮助客等技术咨询服务，真正让客户“买得放心，用得安心”。

4、本公司对外承接各类气体、液体以及固体产品的分析检测任务；并承接家居空气质量、饮用水质量等与生活安全有关的监控分析，给出权威的检测报告。

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