蔗糖,即食糖,双糖的一种,由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。相对密度1.587(25℃)。有旋光性,但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖),D-(+)-蔗糖 CAS 57-50-1 分子式 C12H22H11 
其他糖化学标准品: 水苏糖 Stachyose hydrate GY1102 棉籽糖 D-(+)-Raffinose pentahydrate GY1103 槐糖 Sophorose Sophorose GY1104 D-(+)-半乳糖 D-(+)-Galactose GY1105 D-(+)-乳糖 一水合物 D-(+)-Lactose Monohydrate GY1106 D-(+)-葡萄糖 D-(+)-Glucose GY1107 D-(-)-果糖 D-(-)-Fructose GY1108 D-(+)-蔗糖 D-(+)-Sucrose GY1109 D-(+)-甘露糖 D-(+)-Mannose GY1110 L-(+)-鼠李糖一水合物 L-(+)-Rhamnose Monohydrate GY1111 L-(+)-阿拉伯糖 L-(+)-Arabinose GY1112 L-(-)-岩藻糖 L-(-)-Fucose GY1113 D-葡萄糖醛酸 D-Glucuronic Acid GY1114 D-半乳糖醛酸水合物 α-D-Galacturonic Acid Hydrate GY1115 毛蕊花糖 Verbascose GY1116 阿卡波糖 Acarbose GY1117 乳果糖 Lactulose GY1118 D-(+)-阿拉伯糖 D-(-)-Arabinose GY1119 |