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L-Hydroxyproline L-羟基脯氨酸
CAS登录号:51-35-4 　　
中文名称:L-羟基脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸 　　英文名称:L-Hydroxyproline 　　
英文别名:trans-4-Hydroxy-L-proline;(2S,4R)-(-)-4-Hydroxy-2-pyrrolinecarboxylic acid 　　
分子式:C5H9NO3 　　
分子量:131.13 　　9
性　状
　　白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。 　　质量指标：　 　　含量98.5%～101.5% 　　比旋度－74.0～－77.0 　　PH值5.0～6.0 　　透光度≥95.0% 　　氯化物≤0.020% 　　硫酸盐≤0.020% 　　铵盐≤0.020% 　　重金属≤0.001% 　　铁盐≤0.001% 　　砷盐≤0.0001% 　　干燥失重≤0.2% 　　灼烧残渣≤0.1%
用　途
　　增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。
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