苹果酸钠||676-46-0|||源头厂家

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产品名称： 苹果酸钠 
中文同义词: DL-羟基丁二酸二钠;苹果酸钠;DL-苹果酸钠;DL-苹果酸 二钠盐;DL-羟基琥珀酸 二钠盐;苹果酸钠/DL-苹果酸钠/DL-羟基丁二酸二钠/DL-林檎酸钠/;DL-苹果酸二钠水合物 
英文名称: Sodium DL-Malate 
英文同义词: Disodium malate;dl-disodium malate;SODIUM DL-MALATE;SODIUM MALATE;Apple sodiuM;DL-Apple Acid Disodium Salt DL-Malic Acid Disodium Salt;DisodiuM DL-Malate ;SodiuM DL-Ma1ate 
CAS号: 676-46-0 
分子式: C4H4Na2O5 
分子量: 178.05 
EINECS号: 211-627-6  
标准： 企标 
天然/合成： 合成  
级别： 食品级 
含量： 99% 
外观： 白色粉状 
包装： 25KG/牛皮纸袋 可拆分   
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 代盐剂 
运用： 苹果酸钠是一种良好的食品保湿剂，在水产品、肉类食品中应用Z为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。 
用法用量： 添加量3% 

 

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