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Cellulase 纤维素酶
分 子 量：0.0000
CAS编号：9012-54-8
别　　名：由绿木霉制备的纤维素酶;纤维素酶(产自黑曲霉);B-1,4-葡聚糖葡糖苷水解酶;1, 4-Β-D-葡萄糖-4-葡萄糖苷水解酶;纤维素酶(绿色木酶);Β-1,4-葡聚糖葡萄糖苷水解酶;纤维素酶,从黑曲霉所得;1 , 4 - ( 1 , 3 : 1 , 4 ) -β- D - Glucan 4 - glucanohydrolase；微晶纤维素;Celluase;cellulasefromtrichodermalongibrachia-tum;Fungalcellulase;1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN;1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN 4-GLUCANO-HYDROLASE;3.2.1.4;IUB: 3.2.1.4;MEICELASE
物理化学性质：
相对分子质量：52000～61000
外观：黄褐色冻干粉
R：42 S：22-24-36/37
溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。对热较稳定，即使在100℃下保持10min，仍可保持原活性的20%。一般适作用温度为50～60℃，适Ph值4.5～5.5。由黑曲霉及李氏木霉提取的产品ADI不作特殊规定，由青霉制得ADI未作规定(FAO/WHO，1994)。
能将纤维素降解成葡萄糖的一组酶的总称，主要包括从木霉培养物中提取的纤维素酶和从黑曲霉菌培养物中提取的半纤维素酶。根据酶的来源，其分子量Z低为5000，Z高达400 000。适pH值4.0～5.0，适温度40～60℃。
主要用途：
生化研究，植物细胞杂交研究，催化水解纤维素分子为低聚纤维素和糖，能作用于纤维素中的1,4-β-D-葡萄糖苷键。溶解后，离心取上清用.
1、酶制剂。2、主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；3、用于降低咖啡提物的粘度，Z高允许用量为100mg/kg；4、用于酿造原料的预处理；5、用于脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提；6、用于淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；7、消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维类所引起的混浊；绿茶、红茶等的速溶化等。
用于生化研究、植物细胞杂交研究，用以催化水解纤维素分子为低聚纤维素和酶，医药上常用作消化酶。
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