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黄原胶增稠剂原料使用说明
中文名称: 黄原胶 ![](http://item.yiqi.com/pic/ConPic/2/11138-66-2.gif)
中文同义词: 汉生胶;黄单胞菌多糖;昔嘌呤树胶;黄胶、汉生胶;黄原胶;黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖
英文名称: Xanthan gum
CAS号: 11138-66-2
分子式: C8H14Cl2N2O2
分子量: 241.11496
EINECS号: 234-394-2
标准: 国标
天然/合成: 合成
级别: 食品级
含量: 99%
外观: 白色粉状
包装: 25KG/牛皮纸袋 可拆分
类别: 天然食品
行业: 食品
领域: 增稠剂
下延产品: 果汁饮料、酱油、蚝油、调味汁、附着性
运用: 黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍),是一种GX的增稠剂,可作食品增稠剂。
用法用量: 用量(%) :果汁饮料 0.1-0.3 ;酱油、蚝油 0.05-0.1;冷冻甜食 0.1-0.2
产品实物图
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主要
在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。
作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,使用量10g/kg;在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中使用量2.0g/kg;在饮料中使用量1.0g/kg。
稳定剂;增稠剂;乳化剂(乳制品、沙拉等以水为基料的食品);悬浮剂;泡沫增强剂。
当与瓜尔豆胶按2:1配制可获很强凝胶。
用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业.
用作食品添加剂,也用于油田钻井
生化研究。食品、非食品和化妆品用稳定剂和乳化剂
使用方法
黄原胶在大多数以水为基相体系
内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用:
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解。
注意事项
1)用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月(使用期18个月).
2)在环境温度、密闭、干燥条件下。
3)使用漏斗匀速缓慢加入,尽量避免结块和撒落,添加量以0.3-1.2%为宜,特许适量调整。
黄原胶是新型多糖类发酵产品,1961年首先由美国Kelco公司投入工业化生产,被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、、造纸、灭火、涂料、化妆品等20多个行业,用作30 -- 40多个品种。
黄原胶被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模且极为广泛的微生物多糖。
黄原胶增稠剂原料使用说明
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