食品级 罗望子胶

罗望子胶品名：、罗望子多糖、罗望子多糖胶

英文：TSP

CAS号：有

颜色和性质：为自由流动、无臭无味、乳白色或淡米黄色的粉末，随着胶的纯度降低，制品的颜色逐渐加深。有油脂气味的手感，易结块，不溶于冷水，但是能在冷水中分散，能在热水中溶解，不溶于大多数有机溶剂和硫酸铵，硫酸钠等盐溶液，它本身不带电荷，属于中性植物性胶。

二.作用：

易分散于冷水中，加热则形成粘状液体，有良好的耐热，耐酸，耐盐，耐冷冻和解冻性，具有稳定，乳化，增稠，凝结，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，粘度不受酸类和盐类等影响，是一种用途广泛的食用胶。

三.用途：

是一种多功能的食品添加剂。与其他动植物胶相比，具有优良的化学性质和热稳定性，在食品工业中主要有以下几方面的应用。

1、是增黏稳定剂；

属于水溶性多糖，亲水性很强，当溶于水时能够与很多水分子水合，表现出黏性。

2、是冰晶稳定剂；

是一种优良的冰晶稳定剂，用作冷冻糕点的稳定剂具有以下特点：不起丝，无黏性，口中易溶性好；耐酸性好，效果稳定；形成细腻的冰晶；保形性优良；与其它稳定剂的兼容性好，表现在用于冰淇淋制作，充填顺利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰Z适宜，使用量为0．2%～1．0%。

3、是胶凝剂；

形成凝胶的机理与果胶相同，与果胶相比，对酸的要求低得多，在很宽pH范围内都能形成凝胶，含糖量较低，具有良好的冻结解冻耐性，优良的口感、弹性、保水性，可以用作胶凝剂和保水剂，如代替果胶制作优质水果果冻、低糖度果酱，利用与乙醇作用形成凝胶的特点，可以加工成各种风味独特的酒类果冻。

4、是品质改良剂；

（1）YZ淀粉老化

（2）提高热稳定性

（3）改善产品的质构

（4）提高机械耐性

5、在牙膏中的应用；

可以作为牙膏中的粘结剂和增稠剂，

6、在洗涤剂中的应用；

在液体洗涤剂中作为增稠剂和稳定剂使用时，能够确保液体洗涤剂在贮存期内粘度基本不变。

7、在烟草工业中的应用；

是良好的天然粘合剂。在烟草工业中，有研究发现是生产再生烟丝（重组烟丝、膨胀烟丝）良好的粘合剂。

四.包装和贮存：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。