分子蒸馏单甘酯|乳化剂原料现货供应

分子蒸馏单甘酯|乳化剂原料现货供应

产品名称： 分子蒸馏单甘酯(单硬脂酸甘油酯)      

CAS： 123-94-4；31566-31-1

标准： 国标

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

EINECS号: 250-705-4

级别： 通用级

含量： 40%

外观： 白色片状

包装： 25KG/复合编织袋 可拆分

成份： 以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯(GMS)，简称单甘酯

理化属性： 白色片状 分子式：C21H42O4 分子量：358.556 密度：0.985g/ml 熔点：71-81℃ 沸点：476.9℃ 闪点：151.9℃

类别： 天然食品

行业： 食品

领域： 食品乳化剂

下延产品： 蛋糕油、奶油、咖啡伴侣、冷食、液固体饮料、乳制品、奶糖、饴糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子酱（奶）、香肠、火腿肠、米面制品、面条、淀粉、麻辣食品

运用： 乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用

分子蒸馏单甘酯|乳化剂原料现货供应

单硬脂酸甘油酯

作W/O型乳化剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

该品为乳化剂。在作食品添加剂的应用方面，以面包、饼干、糕点等的使用量，其次是造奶油、黄油、冰淇淋。在制品中作为赋形剂，用于中性药膏的配制；在日用化学品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。还用作油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯，有单酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全没有乳化能力。一般可利用单酯、二酯的混合物，也可蒸馏精制得到单酯含量约为90%的产品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。但在多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。

使用方法

用量： 0.1%－0.5%（按产品配方原料重量计），若产品油脂、蛋白质等成份较多，或含不易乳化的原料，则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%－5%。

1、利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单酯加于10-20份水中，加热至60-75℃，搅拌溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，亲水性增加，冷却后为稳定均匀的乳液，将其投入原料，进行其它工艺操作。建议选择此法，可以Z好发挥分子蒸馏单甘酯的功效。

适合冷食，液体饮料，固体饮料，蛋糕油，馒头、面条、方便面、香肠等含油量小的产品。

2、 由于其为油脂类衍生物，与油脂有完全相融性，易溶于油脂，将蒸馏甘油单酯与油脂一起加热（≥65℃呈液体状）熔化后再与水相混合使用。

适合生产蛋糕油、起酥油、饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。

3、 将其与其他原料粉混合，使用时在60-75℃水温下溶解。

适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面包、面粉改良剂等产品。

服务流程

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