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中文名称------ β-胡萝卜素
中文同义词------ β,β-胡萝卜素;beta-胡萝卜素;BETA-胡萝卜素II;β-叶红素;橙黄素;前维生素A;维生素A原;β-胡萝卜素
英文名称------ beta-Carotene
CAS号------ 7235-40-7
分子式------ C40H56
分子量------ 536.87
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EINECS号------ 230-636-6
二、物理性质
熔点 ------ 176-184 °C (dec.)
闪点 ------ 103 °C
储存条件 ------ 20°C
溶解度------ hexane: 100 μg/mL, soluble
性状 ------ 橘色粉状
包装 ------ 25kg/纸板桶
三、应用
1 作为饲料维生素营养强化剂和着se剂。
2 营养增补剂和se素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准(1993)”规定,可用于奶油及膨化食品,Z大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位(I·U·)的维生素A。现广泛用作黄se素代替油溶性焦油系色素,如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后即便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。
4 主要应用于食品、保健品和药品
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