面团拉伸仪主要是用于检测面粉品质的仪器，而电子型面团拉伸仪是面团拉伸仪的升级版，相信它们都有独特之处，不管怎样，但是它们的功能作用还是一样的，电子型面团拉伸仪主要应用于小麦面粉加工、食品加工、农业育种、质检机构和大中专院校等部门，另外还广泛用于储存、经营收购、面粉加工、食品生产等粮食流通部门对小麦流通环节的质量控制。那么电子型面团拉伸仪主要检测面粉的什么参数呢？
电子型面团拉伸仪主要是测面粉筋力强度和判定面粉改良剂的效果的，电子型面团拉伸仪是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性，延伸阻力，曲线面积，拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果，并通过对不同醒面时间的延伸曲线所表示的面团延伸性能，指导面包，面头等食品的加工，生产，选择合适的醒发时间。
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