一：MJJ-160米酒发酵机特点
1、箱体的隔热材料采用聚胺酯现场发泡的泡沫塑料，对外来热（冷）源有较强的抗干扰能力。
2、内腔采用不锈钢制作，有较强的抗腐蚀能力。
3、全玻璃式箱门方便观察工作内腔。
4、保护制冷压缩机，控制线路设计有断电保护和3分钟延时功能。
5、温度自动控制，采用液晶显示器显示数字，直观清晰。
本米酒机有四大特点：一是循环风走向合理，箱内各处酒杯的受热（受冷）程度比较均匀，各酒杯内的温差比较小。二是发酵时间是根据环境温度、米酒初始温度和箱内米酒存放量自动换算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定，更加科学合理，且操作可更方便。三是采用数字显示，不仅美观大方，而且在运行中可见到很多提示，以利用户及时了解运行动态。四是箱体采用整体发泡和铝金内胆，美观、节能、耐用。
根据米酒生产流程，本米酒发酵机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放米酒杯等。发酵是指加热升温和恒温，以Z快速度使箱内所有酒杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温米酒冷却18度以下，且使口感清凉。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度至15度时（米酒温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）
二：MJJ-160米酒发酵机面板结构
面板上装有电源开关、杀菌灯开关和显目的数字显示器、打开电源开关，本机进入待机状态。打开灭菌灯电源开关。表示正在灭菌，显示器上有四个操作按钮及四个显示灯。操作按钮分别为设定键、上调键、下调键和移位键。四个显示灯分别为加热指示、制冷指示、报警指示、运行或停止指示。加热灯亮表示加热器通电，正在发酵，制冷灯亮表示压缩机已开启，正在冷凝和冷藏。报亮，表示超温报警，运行灯亮或闭，表示运行或停止。
请注意，紫外灯打开后杀菌，紫外线灯对有机细胞有杀伤力，人的眼睛和皮肤长时间暴露在紫外线下会造成灼伤，因此操作员必须穿戴防护用品，灯管表面要保持清洁，否则影响杀菌能力，打开杀菌灯后，操作人员不要观看杀菌灯管，以免灼伤眼睛，万一灼伤眼睛后，请快用冰牛奶清洗眼部。紫外灯杀菌时，会产生溴氧。高浓度溴氧会引起人体不适，如头痛，胸闷等现象。
三：MJJ-160米酒发酵机主要参数
1. 型 号： MJJ-160
2. 有效容积： 160L
3. 温控范围： 5—50℃
4. 温度精度： ±1℃
5. 压缩机功率：240W
6. 加热功率： 600W
7. 电 源： 220V .50HZ
8. 搁 板： 6块
9. 外形尺寸： 505×530×1590mm（宽×深×高）
10.工作尺寸： 420×400×960mm（宽×深×高）
四：MJJ-160米酒发酵机奶杯堆放规则
为了使您的酸成品率达到，请按您按照以下规则堆放酒杯：
1、别放的密密、堆的高高：
想要将米酒快速升温或将米酒快速降温，必须保证箱内空气流畅。为此酒杯不可放的密，堆的高高，而是要保证有足够的空档。本米酒机从下而上共有六层网架，每层面平为370mm×450mm，每层有效高度为160mm。为使各处的米酒尽可能同步升温或降温，各层的米酒堆放高度不得超过该层的有效高度，且同一平面上，在纵向（前后）或横向（左右）至少有两面不要搭在一起，且左右两排米酒离侧壁的距离应大于3cm以上。
2、酒杯分布尽量均匀：
当酒杯数量较少时，首先减少堆高只数。应尽量放得均匀：水平方向左右空档尽量一致，前后空档尽量一样；离门、离左右两侧壁的空档均大一些。
