一、【麦精简介】
别名:麦精
英文名称:
CAS号:有
二、【麦精性状】
淡黄色至黄色粉末,无外来杂质,允许有少量溶解后可碾碎的黑点。样品溶解后有少量沉淀属正常现象。气味:具有典型的令人愉快的麦芽香味。滋味:具有典型的甜中微苦的麦芽香味,无异味.。麦精是从大麦和麦芽中通过酶解提取的富含麦芽糖、果糖、氨基酸、小分子肽、多种维生素、微量元素以及多种促生长因子的营养物质。液体麦精是大麦、麦芽为原料先制成麦汁,麦汁经真空浓缩成为麦精。外观:黄色至深褐色的,粘稠的,略显浑浊的液体,但无无外来杂质。气味:具有典型的令人愉快的麦芽香味。滋味:具有典型的甜中微苦的麦芽香味,无异味。
三、【麦精用途】
1、作为食品配料
可用于风味改善剂,蛋白补充剂和增稠稳定剂。具有良好的溶解性和食品体系稳定性,不但能够改善奶制品,大豆制品,烘烤制品等风味,而且可作为优良蛋白源增加液体蛋白饮品(花生乳,酸乳,核桃露,杏仁露,椰汁饮料等)的蛋白质含量,达到国家和行业标准。
2、作为功能配料,有如下特征功能
A、低GI(血糖生成指数)因子,富含β-葡聚糖(8.6%),不但本身保护胰岛,降低血糖,而且人体摄入后可做为低GI因子,降低其他食物的GI值,是糖尿病,肥胖人群的理想功能因子。
B、胆固醇YZ因子。青稞的总LX纤维含量16%,其中不可溶性LX纤维9.68%,可溶性LX纤维6.37%,Z重要的是青稞还含有一种专门的胆固醇YZ因子,其含量约每公斤100-150毫克,具有清肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。
C、独特支链淀粉结构,消化慢,饱腹感强。青稞淀粉成分独特,含有74%-78%的支链淀粉,属于慢消化淀粉,不但对胃酸过多有YZ作用,而且有利于肥胖人群体重管理。
四、【麦精包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。