XRS-JMLD150 面团拉伸仪 面团拉伸测定仪

面团拉伸仪 面团拉伸测定仪 型号：XRS-JMLD150
产品用途
　　 面团拉伸仪是小麦粉品质检测的专用仪器。该仪器主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。
适用范围
* 品质检测机构
* 小麦育种
* 粮食收购和储存企业
* 粮食与食品加工企业等
性能特点
* 测试准确、快捷：采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果。
* 可靠性强：测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性。
* 自动化程度高、操作简便：计算机自动绘制性能曲线图，专用软件自动计算评价结果，明显提高检测效率。
* 灵活性强：可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。
工作原理
将由粉质仪为拉伸试验制备的面团剪取两个150克的小面团，先后分别放在揉圆机构圆盘上旋转成球形，再将球形面团放在搓条机构上，使其搓成圆柱形样条，将夹持了圆柱形样条的面团夹具放在底托盘上，而后整体放在恒温、恒湿醒发室内醒发一定时间后取出，将夹持面团样条的底托盘放在拉力平衡器支架上，开始进行拉伸试验。当拉面钩向下拉伸面团时,传感器自动记录面团延伸力度随时间的变化曲线,通过变送器将数据传输到计算机内，并通过一套拉伸分析软件，分析后给出实时测试结果。拉面钩拉伸面团直至面团断裂为止，计算机方才停止记录数据。在显示器上显示出记录的负荷试验曲线图。
主要测试指标
1.能量：
能量是综合反映面团拉伸特点的指标。一般来说能量越大，面团的膨胀效果越好，这在醒发的时候能够明显的反映出来。对于面包粉来说，反映尤其典型，能量越大、做出来的面包体积越大。
2.延伸度：
伸度反映的是面团被拉长的特点。延伸度越大，面团加工成面条类食品的时候，越能保证面条不被拉断。制作面包的时候，延伸度越好的面团，它的持气性也越好。
3.R50阻力和Z大阻力：
R50阻力指实验中面团被拉伸到50mm长时形成的阻力。Z大阻力指实验中面团形成的Z大阻力。这两个指标通常都是反映面团里面筋的弹性特点，一般来说，这阻力值越大，说明面团的弹性越好。
以面包制作为例，一般说来，阻力越大，制作出来的面包高度越好，面包冠越大。对于面条粉来说，一般要求延伸度要比较大，但拉伸阻力则不能太大，否则加工出来的面条容易扭曲变形。
4.拉伸比和Z大拉伸比
拉伸比和Z大拉伸比是根据拉伸阻力和Z大拉伸阻力与对应的延伸度计算出来的两个指标，也是综合分析、评价面团拉伸性能的指标。
主要技术参数
型号：XRS-JMLD 150
功率：180W　
电压/频率 ：220V或380V/50H
拉面钩齿条走速： 14.5±0.5 mm/s，采用同步带传动;　
醒发箱工作温度：30±0.2℃　
揉圆器转速：83±3r/min，20r后自停
搓条器转速：15±1/min
测定范围：0～2000拉伸单位
单位拉伸阻力:（12.3±0.3）mN/Eu
净重:132kg
外形尺寸：875×540×990 mm
北京西润斯仪器仪表有限公司
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