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灭菌（Sterilization）是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到无菌保障水平。经过灭菌处理后，未被污染的物品，称无菌物品。经过灭菌处理后，未被污染的区域，称为无菌区域。
用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境赋予菌种的抵抗力。灭菌是获得纯培养的必要条件，也是食品工业和医药领域中必需的技术。
灭菌锅又名蒸汽灭菌器，实验室用灭菌锅可分为手提式高压灭菌锅和立式高压灭菌锅。利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。主要有一个可以密封的桶体，压力表，排气阀，安全阀，电热丝等组成。
适用于YL卫生事业，科研，农业等单位，对YL器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。手提式高压灭菌锅是食品厂、饮用水厂办QS、HACCP认证的必备检验设备。
热力消毒灭菌室Z为常用的杀死生物的物理手段，因为高温对细菌有明显的致死作用。高温使菌体变性和凝固，酶失去活性，从而使细菌死亡。热力灭菌室Z可靠，Z成熟的普遍应用的灭菌法。通常有湿热灭菌和干热灭菌两种方法。
灭菌器使用事项
1待灭菌的物品放置不宜过紧；
2必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果；
3灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖。
松下（三洋）MLS-3781L-PC高压灭菌器
技术参数：
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MLS-3751L-PC
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MLS-3781L-PC
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功率
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2000W
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4000W
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外部尺寸（W×D×H）
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478 x 632 x 748 (mm)
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478 x 632 x 965 (mm)
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重量
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61公斤
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71公斤
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腔室尺寸(直径×深)
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ø370 x 415 (mm)
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ø370 x 630 (mm)
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有效腔室高度(包括盖子凹进)
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463mm
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688mm
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有效容量
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50升
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75升
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腔室材质
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SUS304 (奥氏体不锈钢)
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压力
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0.240MPa [34.8psi]
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灭菌温度
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115℃ ～ 135℃
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培养基熔化温度
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60℃ ～ 114℃
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保温温度
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45℃ ～ 60℃
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灭菌计时
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1分钟 ～ 300分钟
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熔化计时
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1分钟 ～ 300分钟
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保温计时
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固定为72小时
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程序计时
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1周(指定：年、月、日、小时和分钟)
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废水桶
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2升聚乙烯桶
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排气控制
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排气阀开启温度设置
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安全防护装置
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压力安全阀，过温限制器，抗干烧限制器，内门锁，过压限制器，保险丝
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压力容器类型
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小型压力容器
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附件
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不锈钢篮-大号:1个, 小号:1个
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不锈钢篮-大号:2个, 小号:1个
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排水管:1根，废水桶:1个，水桶安装篮:1个，防倾倒金属垫:2个
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