降落数值仪准确控制面包中降落值变化

降落数值仪准确控制面包中降落值变化 
降落值是指小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的震荡和静止后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉淀物，然后测定沉降物的体积，即为沉降值。降落值是面粉等物质品质的标志，现在市场上已经出现了专门测定降落值的仪器，降落值测定仪。降落数值仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。用户可根据实际需要选择带打印和不带打印功能。 
面包的主原料是通过面粉进行多发那个面加工制作而成的，在面粉选购中，降落值也是其中的一个重要的因素，降落值的测定可以通过使用降落数值仪进行快速的测定分析。降落值的差异都直接影响到面包的制作，具体情况如下： 
α-淀粉酶活性高（在6-150）时，面包心易黏湿，不适合用于制作面包，同时籽粒易发芽，在面包制作中禁选用此类面粉； 
α-淀粉酶活性正常（在220-280）时，面包质地优良，小麦籽粒发芽正常； 
α-淀粉酶活性低（在6-150）时，制作出来的面包体积过小，面包心干硬，且籽粒休眠期长，不易发芽，不论在面包制作以及作为种子都不适用。 
降落数值仪：http://www.mfjy17.com/