专注于金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌是临床标本和食品工业产品中发现的主要致病菌。金黄色葡萄球菌是一种人类共生的微生物(50%的人体内有金黄色葡萄球菌),但由于其化脓性和产生毒素的行为,使其成为一种机会致病菌,这是一个重大的公共卫生问题。
金黄色葡萄球菌的流行病学问题 **临床领域 **
金黄色葡萄球菌早已被确认为是引起人类疾病的最重要的细菌之一。它是皮肤和软组织感染的主要原因。虽然大多数金黄色葡萄球菌感染并不严重,但是,金黄色葡萄球菌可引起严重感染,如血液感染,肺炎,或骨和关节感染。任何人都可以出现金黄色葡萄球菌感染,而且某些群体的人有更大的风险:新生儿,哺乳期妇女,患有慢性疾病,患有皮肤损伤或功能紊乱,有静脉导管或手术切口,和那些免疫系统弱的人。
金黄色葡萄球菌的另一个主要问题是与越来越多的院内感染病例有关。
**工业领域 **
人类是金黄色葡萄球菌的主要携带者。通过咳嗽,打喷嚏及用感染葡萄球菌的手触摸食物,携带者便可污染周围环境。它往往在环境和食物表面以及在某些未煮过的食物中被发现(乳制品,沙拉,三明治,..)
在食品灭菌过程之前和之后检查金黄色葡萄球菌的存在是很重要的。即使金黄色葡萄球菌被加热破坏,其在原料中的存在仍然很危险。事实上,由金黄色葡萄球菌产生的肠毒素是耐热性的,并且它会污染精心烹制的食物。按照国际质量控制限度,如果金黄色葡萄球菌的含量超过一定限度(例如:肉,通常在超出103cfu/gr时),生产设施以及原材料选择的卫生条件必须改善。