FNTCMS 厦门市制氮机生产厂家

发酵罐备压：发酵初期供氧的目的是为了酵母繁殖的需要，发酵后期要防止氧气的进入。发酵后期进入氧气不利于双乙酰的还原使酒有“生青味”，而且如麦汁氧化严重的话，还会导致双乙酰含量ZG，所以在发酵后期可运用氮气做保护气体隔绝与氧气的接触，在此阶段还可利用氮气洗涤嫩啤酒液，以除去啤酒的不良挥发性气味如乙醛、挥发性硫化物，以改善啤酒的口味加速啤酒的成熟缩短发酵周期后用氮气在发酵罐内充压送酒。厦门市制氮机生产厂家

  清酒罐备压：管道内存在空气清酒罐内也有空气，为了防止这种情况的发生可在清酒罐系统内充入氮气，将罐内和管内空气排出，就可大大减少啤酒含氧量在清酒罐系统的增加也避免了在此过程中双乙酰量的再度回升。

  包装、二次抽真空：我们知道灌装系统的啤酒含氧量的增加影响非常大。在实践中由于灌装机结构不同所采取的灌装工艺也不同，而大的区别是灌装的预压气体是空气还是惰性气体。如果用空气做预压气体无论灌装机结构如何，只要是用无菌空气做预压气体啤酒里的含氧量就无疑大为增加，只是增加的量稍有差别，所以肯定不应当用无菌空气做预压气体否则酒的质量就会下降。
  4、顶气、顶酒、过滤：在顶气、顶酒、过滤以及其它啤酒输送过程中以氮气做备压，也就是氮气的压力作输送酒液的动力可以使啤酒尽可能少与空气接触以降低溶解氧保持啤酒的风味质量和非生物稳定性

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