DPCZ-II直链淀粉快速分析仪——让你比别人吃得更健康

DPCZ-II直链淀粉快速分析仪——让你比别人吃得更健康 

亚洲种植的大米，根据品种主要分为粳米、籼米两类。大米的主成分是淀粉，有直链与支链两种不同结构，这两种淀粉的不同比例影响了米饭的黏性和口感，例如，籼米的直链淀粉较多，口感较硬，而粳米的支链淀粉较多，黏度较高。要想了解我们所吃的大米是较粘还是较硬，就需要用到托普仪器生产的直链淀粉快速分析仪对大米的直链淀粉含量进行测定，从而选择出适合自己口味的大米。

大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品质在储存期间会逐渐衰变。所以，就有所谓的新米和旧米之分。由于储存期间会有油脂氧化的问题，所以新米的口感和香味一般都比旧米好。而且，旧米的色泽较黄，透明度也较差。若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。

这种低温存放大米的原理就是通过保证大米的直链淀粉含量的不变，来保持大米的新鲜度和品质，如果大家还是不放心，可以利用直链淀粉快速测定仪来准确测定大米中的直链淀粉的含量，实现真正意义上的饮食健康。

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