食物过敏是一种涉及免疫机制的不良食物反应。食物过敏可在皮肤、胃肠道、呼吸道、眼睛、心血管系统等部位激发症状。一般性嗜睡、体重增加、皮炎、关节炎和易疲劳都与食物过敏有关。肠易激综合征也可能与此有关。据粗略估计,对于一般人群,食物过敏患病率在成人中约为 1-3%,在儿童中为 4-6%。常见的能够诱发食物过敏的食物包括含有麸质蛋白的谷物、甲壳纲类动物、蛋类、鱼类、花生、大豆、乳品以及坚果。
食物过敏可以分为速发型食物过敏反应和迟发型食物过敏反应。速发型食物过敏反应一般由IgE抗体介导。而迟发型食物过敏反应与IgG抗体相关。很多人对特定的食物抗原表现出迟发型食物过敏反应。迟发型食物过敏反应往往会导致慢性疾病。该类患者常对4-5种或更多种食物同时发生过敏,同时患有不止一种疾病。由于症状多在进食不耐受的食物2小时或数天后发生,鉴定此类食物是一个艰难的过程。食物排查和激发试验是鉴定迟发型食物过敏反应的传统方法,但这种方法费用高,耗时长,难以控制。测定食物的特异性IgG抗体水平提供了一种替代方法来确定不耐受食物。测定IgG抗体可以帮助确定具体的饮食限制方案,以试图减轻症状。此外,测定特异性IgG抗体有助于监测治LX果。