面筋的质量影响着面粉的营养品质,为了提高人民的生活所需的营养含量,加强人们日常饮食的营养价值十分重要。湿面筋是小麦粉面团在水中用手或机械揉合、搓洗, 将淀粉、麸皮等物质洗脱后, 剩下的具有粘性、延展性类似胶状的物质, 主要成分是麦醇蛋白和麦谷蛋白。湿面筋数量的测定可以人工手洗 , 也可用面筋仪机洗;
面筋指数是一种快速测定面筋质量的方法, 它是将面筋仪离心机上的筛片改为筛盒, 筛盒中有一定孔径的筛板( 88 μm ) , 把洗出的面筋球放在筛盒中离心 1 m in, 在高速旋转产生的离心力作用下面筋会部分穿过筛板, 面筋筋力越强穿过筛板的数量越少, 面筋筋力越弱穿过筛板的数量越多, 分别收集筛板前后湿面筋加以称量, 计算出面筋指数值和湿面筋含量。面筋指数越大, 表示面筋筋力越强, 反之, 面筋指数越小表示面筋筋力越弱。
单头面筋测定仪 http://www.zzgsbz.net/product/8.html技术参数:
单头洗涤
搅拌器转速:120±2r/min
离心转速:6000±5r/min
离心工作时间:1min
面筋含量:两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间,两次测定结果允许差不超过11个单位;在指数70以下,两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg 更多产品: http://www.zzgsbz.net/