酶浓度对反应速度的影响:当反应系统中底物的浓度足够大时,酶促反应速度与酶浓度成正比,即ν=k
[E]。
3.温度对反应速度的影响:一般来说,酶促反应速度随温度的ZG而加快,但当温度增加达到某一点后,由于酶蛋白的热变性作用,反应速度迅速下降。酶促反应速度随温度升高而达到一值时的温度就称为酶的Z适温度。酶的Z适温度与实验条件有关,因而它不是酶的特征性常数。低温时由于活化分子数目减少,反应速度降低,但温度升高后,酶活性又可恢复。
4.pH对反应速度的影响:观察pH对酶促反应速度的影响,通常为一钟形曲线,即pH过高或过低均可导致酶催化活性的下降。酶催化活性时溶液的pH值就称为酶的Z适pH。人体内大多数酶的Z适pH在6.5~8.0之间。酶的Z适pH不是酶的特征性常数。
5.YZ剂对反应速度的影响:
凡是能降低酶促反应速度,但不引起酶分子变性失活的物质统称为酶的YZ剂。按照YZ剂的YZ作用,可将其分为不可逆YZ作用和可逆YZ作用两大类。
⑴不可逆YZ作用:
YZ剂与酶分子的必需基团共价结合引起酶活性的YZ,且不能采用透析等简单方法使酶活性恢复的YZ作用就是不可逆YZ作用。如果以ν~[E]作图,就可得到一组斜率相同的平行线,随YZ剂浓度的增加而平行向右移动。酶的不可逆YZ作用包括专一性YZ(如有机磷农药对胆碱酯酶的YZ)和非专一性抑
制(如路易斯气对巯基酶的YZ)两种。 |
