酪蛋白现货供应

中文同义词:酪朊酸(酪蛋白、干酪素);酪蛋白/干酪素;酪蛋白水解物;酪蛋白 来源于牛奶;酪蛋白 溶液 来源于牛奶;酪蛋白 来源于绵羊奶;酪蛋白(不溶于中性水);Γ-酪蛋白;酪蛋白

英文名称:Casein

英文同义词:Casein, vitamin tested;Casein, Hammarsten bovine;ANTI-CSN2 (N-TERM) antibody produced in rabbit;CASB;CSN2;RHODIUM STAND;Bile Salte No.3;Casein, Bovine Milk, Carbohydrate ａnd Fatty Acid Free

CAS号:9000-71-9

分子式:C47H48N3NaO7S2

EINECS号:232-555-1

相关类别:starch;医药中间体;有机化学;溶剂;标准品和标准物质;动物提取物;卤代烃 Halogenated Hydrocarbons;原料;试剂和补充物;蛋白质;培养基;Milk Proteins;Biochemicals ａnd Reagents;Proteins ａnd Derivatives;Reagents ａnd Controls for Phosphoprotein Analysis;Phosphorylation Analysis;Post-Translational Modification;General Protease Substrates;Enzymes, Inhibitors, ａnd Substrates;Proteolytic Enzymes ａnd Substrates;Blocking Reagents;Companion Products ａnd ReagentsCell Culture;Insect Platform;Miscellaneous Reagents ａnd Supplements;Reagents ａnd Supplements;Serum-free Media;Blocking ReagentsWestern Blotting;Buffers ａnd Reagents;Buffers, Reagents,&Stains;Substrates, Buffers&Blockers;Supplementary Products;Food&Beverage;Kits for Food Analysis;Special Applications;Base Ingredients;Microbiology;Protein Sources (Peptones/Extracts);食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;其它有机试剂;细胞培养;酶类;protein;proteins;蛋白质类

Mol文件:Mol File

含量分析精确称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。

毒性LD50400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。天然食品，无毒。

化学性质 白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。

用途 增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。

尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。

用途 酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。

用途 有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等

用途 用作生化试剂

生产方法 （1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

生产方法 用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。