谷氨酸钾----CAS号:19473-49-5 用途 ：调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类，允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量)。生产方法 ：由发酵法所得L-谷氨酸，与氢氧化钾或碳酸钾中和、脱色、结晶精制而得。外观：白色粉状包装：25KG/纸箱可拆。
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谷氨酸钾中文同义词:L-谷氨酸单钾盐酸盐;L-谷氨酸钾;谷氨酸钾;L-谷氨酸钾盐;L-谷氨酸单甲盐酸盐;L-谷氨酸一钾
英文名称:L-GLUTAMIC ACID MONOPOTASSIUM SALT
英文同义词:L-Glutamic acid hydrogen 5-potassium salt;[S]-2-AMINOPENTANEDIOIC ACID MONOPOTASSIUM SALT;POTASSIUM L-GLUTAMATE;POTASSIUM GLUTAMATE;MONOPOTASSIUM GLUTAMATE;MONOPOTASSIUM L-GLUTAMATE;MPG;monopotassiumsalt,l-glutamicaci
CAS号:19473-49-5
分子式:C5H8KNO4
分子量:185.22
EINECS号:243-094-0
相关类别:氨基酸;调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂
Mol文件:19473-49-5.mol
鉴别试验取1/30试样液lml，加茚满三酮水合试液(TS-250)和醋酸钠100mg。在沸水浴上加热10min，应产生浓的紫罗兰色。
取10%试样液10ml，加lmol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加lmol/L盐酸至6ml，搅拌后谷氨酸溶解。
10%试样液的钾盐试验(IT-27)阳性。
含量分析准确称取试样250mg，溶于100ml冰醋酸中。如先在冰醋酸中加水数滴，可加速试样溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸液，终点由电位差测定。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一钾(C5H8KNO4?H2O)10.16mg。
毒性ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182．1516，2000)。
LD50 4500mg/kg(小鼠，经口)
按EEC-HACSG规定不得用于十二周以内的婴儿。
化学性质 白色，基本上无气味并易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。有吸湿性。易溶于水，难溶于乙醇。2%水溶液PH值为6.7～7.3。
用途 ：调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类，允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量)。
EEC用于无钠调味品。
生产方法 由发酵法所得L-谷氨酸，与氢氧化钾或碳酸钾中和、脱色、结晶精制而得。
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