产品名称：甘草甜味素
文名称: LIQUIRITIGENIN
CAS号: 578-86-9
分子式: C15H12O4
分子量: 256.25
标准：国标
天然/合成：天然
级别：医药级
含量：12%
外观：黄棕粉状
目数：80
包装：25KG/纸板桶 可拆分
类别：植物提取物
行业：植提
领域：食品甜味矫味剂
下延产品：蔗糖替代品 糖果、巧克力和口香糖；啤酒和饮料；腌制品
运用：用在糖果、巧克力和口香糖中具有杀菌、洁齿、XY、润候等 应用在酱油…
甘草提取物
甘草素(liquiritigenin)，又名甘草甜素，是存在于豆科植物甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch）中的二氢黄酮单体化合物，从甘草中提炼制成，属于非糖天然甜味剂。
甘草素具有解痉，抗溃疡，KJ，肝细胞单胺氧化酶YZ作用。
应用
民间常用甘草末作调味剂，赋予食品以甜味和特有的风味，如制成甘草橄榄、甘草姜等香料干果。甘草浸膏可以用于罐头加工，兼作香料。我国食品添加剂使用卫生标准（GB 2760）中将甘草的使用范围规定为罐头、调味料、糖果、饼干、密钱（广式凉果），使用量未作限制。
甘草素是一种低热量甜味料，其甜味与蔗糖不同，即甘草素的甜味刺激反应得较迟，蔗糖则早一些。甘草素产生甜味刺激的时间与食盐大体相同，故将甘草素与食盐并用时，可以缓冲含盐量高的食品的咸昧，使口感不致过咸，并产生浑圆柔和的昧感，故甘草素适合于腌渍食品的调味，如将甘草素与食盐、味精合用，除增进调味效果外，还可节省味精用量。将甘草素与糖精以3~4∶1的比例混合，再与蔗糖与柠檬酸钠合用于食品，甜味效果更佳。
甘草素有很强的掩蔽性，可以掩蔽食品中的苦味，例如它对咖 啡因的掩蔽作用是蔗糖的40倍，用于咖啡中可以减少苦味感。
甘草素在水中还有一定乳乳化作用，如与蔗糖、蛋白等混合使用时，可形成细腻稳定的泡沫，适于汽水、糖果、糕点、啤酒制作。甘草素不溶于脂肪，故用于脂肪（如奶油、巧克力）中时，要采取一些手段使其分散均匀。甘草素还有很强的增香作用，应用于乳品、巧克力、蛋制品和饮料时，效果很好
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