油脂是人们膳食中Z重要的营养成分和能量的来源之一。食品干式分析仪方法的合理与否,对人们的营养乃至健康有很大影响,因此油脂的营养问题越来越受到人们的关注。如果人们对油脂的摄入总量、种搭配以及食用方法控制不当,非但不能促进人体健康,甚至会产生一定的负而影响。
因此,引导食品干式分析仪人们全面、系统地掌握油脂与营养之间的内在联系,在日常饮食中合理地控制食用油的摄入量、正确选择食用油的品种,并以科学合理的方法食用,对改善人们膳食结构和保持营养全面、均衡,提高人民健康水平至关重要。
饱和脂肪酸饱和脂肪酸被认为是膳食中使血清胆固醇升高的主要脂肪酸。饱和脂肪酸摄入量过多是导致血清胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因,食品干式分析仪具有致动脉粥样硬化作用,有增加患冠心病的危险。但不是所有饱和脂肪酸具有相同作用,Z易使血脂升高的是豆蔻酸和月桂酸。而硬脂肪酸由于在体内转化为油酸,故不易影响血液中的胆固醇的浓度。
食品干式分析仪油脂是多种脂肪酸甘油酯的混合物,天然油脂中95%以上的主要成分为甘油三酯,除此之外还含有一定量的非甘油三酯成分,一般称为“类脂物”或“脂肪伴随物”。油脂中的非甘油三酯含量随着原料及加工工艺的不同而有所不同,其成分复杂不一,其中含有许多特有的有效成分。这些特有成分,提高了食用油脂的营养价值。