不同种类的面粉粉质各不相同,通过电子型粉质仪分析发现不同的食品对面粉的流变学特性有不同要求,如果使用不当,将会直接影响食用品质。例如小麦粉稳定时间的长短是专用粉检测的重要指标,是根据各种专用粉的食用特点总结出来的结果。而粉质仪是面团流变学特性测试的主要仪器。
不同种类的面粉粉质各不相同,通过电子型粉质仪分析发现不同的食品对面粉的流变学特性有不同要求,如果使用不当,将会直接影响食用品质。例如小麦粉稳定时间的长短是专用粉检测的重要指标,是根据各种专用粉的食用特点总结出来的结果。而粉质仪是面团流变学特性测试的主要仪器。
通用粉主要是用于一般百姓生活中的面食制作,如:馒头、面条、饺子等,虽然标准中未规定通用粉的粉质、拉伸特性,但其食品的特点对通用粉同样有粉质特性要求,其主要粉质特性应当与我国主食的要求相当。因此,电子型粉质仪表明通用粉的粉质特性也应控制在一定的范围内,超过这一范围,筋力过高或过低都会影响到消费者的食品质量,进而影响到企业产品的市场销售和企业的市场地位。
仪器名称:电子型粉质仪
仪器型号:HZL-150
电子型粉质仪http://www.fzylsy.com/