食品级酪蛋白酸钠|乳化剂生产厂家

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食品级酪蛋白酸钠|乳化剂生产厂家

水溶性乳化剂

酪蛋白酸钠又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠，是一种水溶性乳化剂，具有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用，还是蛋白质营养强化剂。在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%～0.3%。用于面包、饼干等谷物食品，酪蛋白酸钠与酪蛋白一样，是高质量的蛋白源，因其具有水溶性，远比酪蛋白广，可添加于谷物食品中作为营养强化剂，配成高蛋白的谷物食品，供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品，为0.2%～0.5%; 用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%～5.0%。酪蛋白酸钠由乳蛋白制成，水解、吸收后可参与机体正常代谢。

酪蛋白酸钠无明确的化学结构式，在电泳分析中至少有20种不同的磷蛋白组分，主要组分为α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体(而不是简单蛋白质)，相对分子质量：75000～375000，含有人体必需的各种氨基酸。

食品级酪蛋白酸钠|乳化剂生产厂家

产品名称： 酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）

CAS： 9005-46-3

标准： 国标

分子式: N/A

分子量: 0

EINECS号: 618-419-8

天然/合成： 合成

级别： 食品级

含量： 90%

外观： 淡黄粉状

包装： 25/纸板桶 可拆分

成份： 酪蛋白酸钠

理化属性： 白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10s或121℃加热5s不凝固。可溶于水(有时发生混浊)，水溶液pH值为7.0左右，水溶液加酸会沉淀析出酪蛋白。

类别： 天然食品

行业： 食品

领域： 乳化剂

下延产品： 椰子汁、杏仁乳

运用： 有稳定、强化蛋白质、增稠、发泡等作用

用法用量： 建议添加量0.2%～0.3%

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