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L-谷氨酸
中文名:L-谷氨酸
CAS: 56-86-0
英文名:L-Glutamic acid
分子式:C5H9NO4
性状:L-谷氨酸为无色或者白色结晶,或白色结晶性粉末。
L-谷氨酸几乎无味、无臭,有特殊滋味和酸味。
L-谷氨酸加热至160℃时熔融并析出水分子,224―225℃分解。
L-谷氨酸水溶液呈酸性,饱和水溶液的pH值约3.2。
L-谷氨酸难溶于水(0.72mg100ml,20℃;6.66g100ml,80℃)。
用途:营养增补剂;代盐剂;鲜味剂。
应用:用于方便食品的肉汤和汤类;饮料、焙烤制品、调味料等食品中。
L-谷氨酸也可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂。
添加剂L-谷氨酸原料厂家