L-谷氨酸钠
调味剂 L-谷氨酸钠
英文名称：sodium hydrogen glutamate。分子式：C5H8NNAO4 分子量：169.11。CAS：142-47-2。
性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末
用途与注意事项：增味剂；鲜味剂；谷氨酸钠可在各类食品中按生产需要适量使用：，磷酸二氢钠以及与水解植物蛋白、水解动物蛋白，动、植物氨基酸提取物等进行不同的配合，可制成具有不同特点的复合鲜味料，广泛应用于各种食品。
稳定性：对光和热稳定，10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约0.6%。加热至120℃脱水缩合。在酸性环境中，谷氨酸钠会生成 谷氨酸或谷氨酸盐酸盐；在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
谷氨酸钠是应用广泛的鲜味剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。可在各类食品按生产需要适量使用。
【L-谷氨酸钠】包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
