食品级壳聚糖|YJ保鲜剂生产厂家

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食品级壳聚糖|YJ保鲜剂生产厂家

食品应用

KJ剂

壳聚糖及其衍生物有较好的KJ活性，能YZ一些真菌、细菌、和病毒的生长繁殖。截止到2013年认为其可能的机制有三：一是由于壳聚糖的多聚阳离子，易于真菌细胞表面带负电荷的基团作用，从而改变病原菌细胞膜的流动性和通透性；二是干扰DNA的复制与转录；三是阻断病原菌代谢。2010年以来，有许多研究者提出壳聚糖通过诱导病程相关蛋白，积累次生代谢产物和信号传导等方式来达到KJ的目的的观点。

果蔬保鲜剂

果蔬保鲜的目的主要是保持果蔬在采摘后直到货架期，能维持正常的品质、品味、营养成分和外观，提高其商品价值。用壳聚糖进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微气调环境，是果蔬组织内的二氧化碳含量增加，氧气含量降低，YZ了果蔬的呼吸代谢和水分散失，减缓果蔬组织和结构衰老，从而有效地延长果蔬的采后寿命。

陈天等用壳聚糖常温保鲜猕猴桃的研究结果表明，在室温下，采用壳聚糖水溶液保鲜的猕猴桃，贮藏寿命可以达到70-80d，而对照处理只有10-13d。王刚等研究表明，猕猴桃涂膜保鲜时，壳聚糖的分子量对保鲜效果也有影响，其中粘度在100-300cp的壳聚糖比粘度在1000cp以上的效果好。

食品级壳聚糖|YJ保鲜剂生产厂家

产品名称： 壳聚糖

CAS： 9012-76-4

标准： 企标

分子式: C6H11NO4X2

分子量: 161.16

EINECS号: 618-480-0

天然/合成： 天然

提取来源： 雪蟹壳

级别： 食品级

含量： 90%

脱乙酰度： 脱乙酰度90%

外观： 白色粉状

包装： 25kg/编织袋 可拆分

类别： 天然食品

行业： 食品

领域： YJ保鲜剂

下延产品： 肉类、鸡蛋、水果、蔬菜

运用： 可保鲜肉类、鸡蛋、水果、蔬菜等食品。

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