风味酶,风味蛋白酶

酶类试剂名称：风味酶,风味蛋白酶
同类名称：风味酶,风味蛋白酶,Flavourzyme
试剂子类：酶类
cas：无
级别，纯度，包装：                                                                                                                                                                                                                       

BR，20u,mg	25克
	100克

PH：5.4～6.4
比旋光度：+32±2º(C=1 in H2O)
干燥失重：≤0.30%
灼烧残渣：≤0.10%
用途：生化研究
性状：白色或类白色结晶粉末。有特殊甜味。对光敏感。迅速加热到289℃分解。溶于水、热乙醇和氢氧化碱溶液，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙,醚，水溶液呈弱酸性反应。熔点 281～282℃。风味酶,风味蛋白酶作用 
催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶颁秀广，主要存在于人和动物消化道中，在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限，工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌、栖土曲霉等微生物发酵制备。
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