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中文名称：麦芽糖一水合物/D-（+）-麦芽糖单水合物/饴糖/淀粉糖/4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖/Maltose monohydrate
英文名称：Maltose monohydrate：D-（+）-Maltose monohydrate
CAS号：6363-53-7
C12H22O11•H2O=360.31
级别：BR
含量：≥98%
比旋光度：+126.0°～+132.0°
pH（10g/L，25℃）：4.5～6.5
氯化物：≤0.018%
重金属：≤0.001%
性状：白色结晶粉末，味甜。熔点：102～103℃。为还原糖，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚
用途：生化研究。芽糖分子结构中有醛基，具有还原性，是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色