| 木耳的营养价值高，是我国菜肴中经常使用的一种干菜。优质合 格木耳色泽黑亮、肉厚朵大、质嫩、身干、无杂质、无碎屑、无霉变、 无掺假、无病耳。一级木耳1公斤可水发30～34公斤。 二级和三级品色泽黑亮，肉较厚，朵小，无霉变、无病耳，可有 少许黄瓢耳和耳根棒，杂质不能超过2％～3％。 常见掺假物有硫酸镁、糖、明矾、盐、碱面、尿素、淀粉、铁粉 和沥青等等。 凡掺伪的木耳，正反面都有白色的结晶或粉状物，外形干瘪，正 反面分不清楚。 食用了掺假的木耳，症状为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，严重时可 造成脱水，甚至危及生命。
特点： 主要技术参数： |
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