什么是电子式面团拉伸仪,电子式面团拉伸仪是测定小麦面粉拉伸阻力的专业仪器。托普云农研制的HZL-350电子式面团拉伸仪可同时显示多至5组拉伸曲线,方便对比其差异。
一. 电子式面团拉伸仪先进技术特征
| ⑴ 抽屉式醒面箱,带弹簧和油阻尼导轨,开启轻柔顺滑。
| ⑵ 封闭式圆弧外形,具有防尘、保温之功能,外观美观稳重大方。
| ⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线,方便对比其差异。
| ⑷ 结果保Access数据库格式,查阅方便
| ⑸ 电子传感器测定拉伸阻力,准确可靠
| ⑹ 程序自动零点校准,自动启动绘图
| ⑺ 计算机采集、分析数据,简捷GX
| 二. 电子式面团拉伸仪工作原理
| 在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团,分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆,用成型器搓条使之成为标准形状。
| 放置一定时间后,拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦粉面团的物理特性。
| 三、电子式面团拉伸仪 拉伸图及参数
| 评价参数:
| 拉伸阻力R50;从拉面钩接触面团开始,记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度,
| 单位:EU
| Z大拉伸阻力Rm:拉伸曲线Z大高度,
| 单位:EU
| 延伸性E:从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断,拉 伸曲线横坐标的距离,单位:mm
| 能量(曲线面积):拉伸曲线包围的面积,
| 单位:cm2
| 拉力比(R/E):拉伸阻力R50与延伸性E的比值
| ● 强筋力面粉,面团具良好的弹性和延展性,耐发酵。 ● 可制作出体积大,结构细密的面包等烘焙食品。
| ● 弱筋力面粉,面团弹性差,发酵耐力差。 ● 适宜制作糕点、饼干等食品,制作面包则体积小。
| 四、电子式面团拉伸仪 技术参数
| 仪器名称
|
| | 拉伸仪 面团拉伸仪 小麦粉面团拉伸仪
|
| | 型 号
|
| | HZL-350
|
| | 样品重量
|
| | 面粉300g+6g盐+蒸馏水
|
| | 揉球器转速
|
| | 83±3r/min,20r后自停
|
| | 搓条器转速
|
| | 15±1 r/min
|
| | 拉面钩速度
|
| | 1.45±0.05 cm/s
|
| | 拉力测定方式
|
| | 电子压力传感器
|
| | 计算机接口
|
| | USB
| | 电 源
| | AC 220V,50Hz
| | 仪器尺寸
| | L92 W64 H95 cm
| | 重 量
| | 约115kg
|
|
|
您可能感兴趣的产品
相关产品
-
供应商产品推荐
-
信息说明
本产品信息由(浙江托普仪器有限公司)为您提供,内容包括(HZL-350 电子式面团拉伸仪)的品牌、型号、技术参数、详细介绍等;如果您想了解更多关于(HZL-350 电子式面团拉伸仪)的信息,请直接联系供应商,给供应商留言。若当前页面内容侵犯到您的权益,请及时告知我们,我们将马上修改或删除。
官方微信
仪器网微信公众号
扫码获取最新信息
在线客服
咨询客服
电话客服: 400-822-6768 工作日: 9:00-18:00
订阅商机
仪采招微信公众号
采购信息一键获取海量商机轻松掌控
|