热调理加工快速降温专家
大昌食品速冷机
GX→节能→安全→卫生
应用于炒制完食品、烘干后的中药材，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽、营养成分。
水的沸点随着气压的降低而下降，食品中的水分就会沸腾，其中一部分会蒸发。这个时候，汽化热就会夺去热量，食品自身可以冷却，使用这种原理的真空冷却机，目前是食品热调理加工及中药材加工企业不可缺少的设备。
l 卫生冷却：因为是无菌真空冷却，保证了食品的洁净。
l 急速冷却：比冷库降温快10多倍，保证了产品质量及口感。
l 均衡冷却：食品内部及表面均衡冷却，不会余留残温。
l 操作简单：按下开始开关，机械自动运转操作简单。
DC系列的诞生
冷却室+水封式真空泵+冷却塔+油旋片式真空泵+低温制冷机组就诞生了DC真空速冷设备系列，这个系列：
l 蒸汽和热交换器的组合，加大了真空装置自身的清洁度。
l 通过冷却塔，可以不断进行水循环，基本不需要保养。
应用范围
l 蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；
l 主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
l 家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
l 肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；
l 鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；
l 油炸类：油炸食品、炸丸子等；
l 烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；
l 馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
l 其他类：化工高温物料冷却及结晶体，金属铸造型砂、中药材等
性能及优点：
l冷却速度快
食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有极高的生产效率。
l冷却温度均匀
由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀。
l避免环境对食品的二次污染
真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.02um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
l提高熟食制品的质量
由于冷却时间短，可zui大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。
l提高熟食品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味。
l能耗省，运行费用低
以DC-100型为例，机组功率为7.35Kw，选择快速冷却方式，每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次，即每小时可冷却600Kg，仅用掉7.35Kw电费。
l设备占地面积小
其运行过程不产生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用，安全卫生。
l操作方便，运行可靠
设定好相应数据后，关好真空箱门，按一定按钮便可自动完成整个冷却过程，并报警示意开门，取出食品。
大昌设备数据
| 规格型号 | 类型 | 额定 装载 能力 （kg） | 真空箱容积（m3） | 冷却 终温 （℃） | 额定 冷却 时间 （min） | 平均 耗水量 （L/min） | 功率 （kw） | 控制方式 | 噪音 （DB） |
| DC－100 | A型 | ≥100 | ≥0.5 | *常温 | 10-15 | 10-15 | 4 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 6 |
| C型 | ≦10 | 20-30 | 8 |
| DC－200 | A型 | ≥200 | ≥1.0 | *常温 | 10-15 | 15-20 | 8 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 12 |
| C型 | ≦10 | 20-30 | 15 |
| DC－300 | A型 | ≥300 | ≥1.5 | *常温 | 10-15 | 20-25 | 12 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 18 |
| C型 | ≦10 | 20-30 | 23 |
| DC－400 | A型 | ≥400 | ≥2.0 | *常温 | 10-15 | 25-30 | 15 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 22 |
| C型 | ≦10 | 20-30 | 25 |
| DC－500 | A型 | ≥500 | ≥2.5 | *常温 | 10-15 | 30-35 | 18 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 25 |
| C型 | ≦10 | 20-30 | 35 |
| DC－600 | A型 | ≥600 | ≥3.0 | *常温 | 10-15 | 35-40 | 22 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
| B型 | ≦20 | 15-20 | 30 |
| C型 | ≦10 | 20-30 | 40 |
| 定制型 | 按客户要求定制 | 单、双开门及全自动 进出货物系统 | 进口与国产机组、 控制元器件组合等 |
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*常温：比工作水温高2~5℃ 以上B、C型低温机设有液体防飞溅装置
2.常温型（A型）、中温型（B型）和低温型（C型）的特点：
（一）常温型
因为工作介质是水，所以工作水温的高低直接影响到冷却终温。一般用自来水作工作介质，而自来水的温度会随季节变化，冷却终温也随之变化，一般比工作水温高2—5℃。所以称为常温型 。
适用于冷却后随即包装出厂的产品。
但如有水温比较恒定的地下水或冰水，照样可以得到比较稳定而低的终温。
其特点是采用无油真空系统，不怕水汽冲击；无捕水器、结构简单；抽速大、降温快；运动部件少、故障率低；成本低。PLC触摸屏显示和操控。
从100℃冷却到常温只需12分钟！
（二）中温型
中温型虽然冷却速度比常温型稍慢，但可以冷却到更低的温度（15—20℃），而且冷却终点温度较为恒定，不像常温型那样要受外界水温的影响，因而季节差异不大，冷却质量更有保证。另外，通过智能化控压技术有效地改善了真空冷却过程中液体飞溅的问题；
从100℃冷却到20℃以下只需15—20分钟！
适用于冷却工艺要求较高的产品。
于常温型；PLC触摸屏显示和操控。
（三）低温型
可将被处理物冷却到10℃以下，只需20—30分钟。
应用本公司研发的节能GX捕水器，提高了捕水器抗热冲击的能力，温度波动小，捕水效率高；PLC触摸屏显示和操控。
