啤酒复合酶生产厂家
本产品为纯生物制剂,是为适应ZG啤酒生产的原料和工艺特点而设计。
有提高原料利用率、提高麦汁过滤速度、调整氨基氮等功效。在不影响原生产工艺风味特点的前提下,提高糖化效果,提高原料利用率,降低生产成本,实现啤酒的绿色生产工艺。
本公司啤酒复合酶以高活力的β-葡聚糖酶为主,同时含有戊聚糖酶、中性蛋白酶、纤维素酶和淀粉分解酶类,这些酶系的协同作用能够:
一、水解β-葡聚糖,降低麦汁粘度和浊度,提高过滤速度。
二、水解纤维素、半纤维素,崩溃大麦细胞壁,充分释放胞内物质,提高麦汁得率。
三、加强蛋白质的分解转化,增加α- AN 含量,促进酵母旺盛发酵。
四、阻断部分双乙酰生成途径,减少酒中双乙酰含量,缩短发酵时间,提高酒品质量。
五、用于发酵时,有助清酒过滤,提高酒品的非生物稳定性,延长保质期。
温馨提示:不可用于临床ZL。