阿拉伯胶（ E414 ，也称为阿拉伯树胶）有着复杂的分子结构，主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。
中文名称
阿拉伯胶
英文名称Acacia
中文别名
阿拉伯树胶[1]；金合欢胶[1] [1] lookchem.com.阿拉伯胶.［EB/OL］.(2011-04-19)[2011-04-25]. http://www.lookchem.com/chemical-dictionary/cn/product_g/9000-01-5/
英文别名acacia gum[1]；arabic gum[1]；E414[1]；gum acacia[1]；gum arabic[1]；gummi africanum[1]；gummi arabicum[1]；gummi mimosae[1]；talha gum[1] [1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.YY辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005.
化学
阿拉伯胶；acacia
CAS注册9000-01-05
WY成分标识（UNII）
5C5403N26O
分子
分子量及其分
阿拉伯胶是一种复杂的由糖和半纤维素组成的松散的聚集体，其分子量大约为240 000～580 000。这种聚集体的主要成分是阿拉伯酸的钙、镁、钾盐，其中还含有阿拉伯糖、半乳糖和鼠李糖。[1]
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.YY辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005.
结构
功能与应用
乳化剂；稳定剂；助悬剂；片剂黏合剂；增粘剂。
阿拉伯胶主要在口服和局部用药物制剂中作为助悬剂和乳化剂，通常与黄蓍胶联合使用。阿拉伯胶还被用于制备锭剂和糖锭中，使用不当时，可能会导致片剂崩解时限的延长。也用作片剂的黏合剂。阿拉伯胶还被用于化妆品、糖果和食品中。阿拉伯
水溶液易被细菌或酶降解，但在贮藏前可通过短时间煮沸来使酶失活；也可利用微波照射消毒。水溶液也可以通过加入如0.1%（W/V）苯甲酸、0.1%（W/V）苯甲酸钠或0.17%（W/V）羟苯甲酯和0.03%羟苯丙酯的混合物等KJ防腐剂来保存溶液。粉状阿拉伯胶应该贮藏于密闭容器内，于阴凉、干燥处贮存。[1]
被用于化妆品、食品、口服和局部药物制剂中。尽管它通常被认为是一种基本无毒的原料，但亦有少量关于吸入或摄入阿拉伯胶后导致过敏的报道。非胃肠道途径使用阿拉伯胶曾有导致严重的过敏反应的报道，现在已不再用于此用途。WHO未对阿拉伯胶作为食品添加剂的日允许摄入量作出规定，因为达到理想效果所需的摄取量通常被认为对健康无害。LD50(仓鼠，口服):
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.YY辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005.
常用量及Z用量
阿拉伯胶是从主要生长在非洲苏丹和塞内加尔地区的Acacia senegal（Linné）Willdenow或其他类似品种的Acacia（Fam.Leguminosae）的枝干中得到的干燥胶状渗出物。切开树皮后，渗出物在树皮上干燥。然后收集干燥的渗出物，除去树皮、沙子和其他颗粒状物质并挑选分为等级。从而得到在粒径及其他物理性质方面不同的各种等级的阿拉伯胶。市售品已有喷雾干燥粉末。[1]
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.YY辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005.
管理情况
已被列入GRAS。在欧洲允许作为食品添加剂使用。被收录于FDA《非活性成分指南》一书中（用于口服制剂、口腔或舌下片剂）。在英国，准许作内服用。[1]
[1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.YY辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005.
