食品级硬脂酰乳酰乳酸钙|乳化剂厂家直销

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食品级硬脂酰乳酰乳酸钙|乳化剂厂家直销

特性及应用：

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本用于面包。

EEC规定可用于用汤汁干颗粒。

作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，使用量2.0g/kg。

使用限量

GB 2760-96：糕点、面包，2.0g/kg。

FDA，§172.844(1994，%)：对酵母发酵的焙烤制品，为面粉量的0.5；对液体、冷冻蛋白0.05；对发泡植物油顶端料0.3；脱水马铃薯10.5。

食品级硬脂酰乳酰乳酸钙|乳化剂厂家直销

硬脂酰乳酰乳酸钙

中文同义词: 硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙;硬脂酰乳酸钙钠

英文名称: calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS号: 25383-99-7

分子式: C21H39NaO4

分子量: 378.52

EINECS号: 246-929-7

领域： 食品乳化剂

下延产品： 面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中

运用： 1. 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。2.使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲.3. 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。4. 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。5. 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

用法用量： 1.将本品与面粉直接混和均匀使用，用户也可根据不同产品和工艺采用适宜的方法.2.建设添加0.2－0.5%（以面粉量计）

级别： 食品级

含量： 99%

外观： 粉状

包装： 20/牛皮纸袋 

订购流程

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