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    食品乳化剂硬脂酰乳酸钙

    产品信息

    保质期： 12个月 英文名： calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate 数量： 10000 供应商： 本厂 CAS号： 5793-94-2 批准文号： 5793-94-2 曾用名： 硬脂酰乳酰乳酸钙 产品用途： 食品乳化剂 执行标准： 国标 现货状态： 现货

  • 中文名称:    硬脂酰乳酰乳酸钙
    中文同义词:    硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙;硬脂酰乳酸钙钠
    英文名称:    calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
    英文同义词:    calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt;stearoyl-2-lactylic acid;Calcium stearyl 2-lactylate;calcium stearoyl lactate(CSL);Bis(2-O-stearoyllactic acid) calcium
    CAS号:    5793-94-2
    分子式:    C42H78CaO8
    分子量:    751.14192
    EINECS号:    227-335-7

    用途     面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本用于面包。
    EEC规定可用于用汤汁干颗粒。
    用途     作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，使用量2.0g/kg。

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