谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶

中文名称: 转谷氨酰胺酶
中文同义词: 谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶
英文名称: EC 2.3.2.13
英文同义词: EC 2.3.2.13;FACTOR XIII-A, HUMAN;PROTEIN-GLUTAMINE: AMINE GAMMA-GLUTAMYLTRANSFERASE;akuthibatg;akuthibatg-k;glutaminylpeptidegamma-glutamyltransferas;glutaminylpeptidegammaglutamyltransferase;polyaminetransglutaminase
CAS号: 80146-85-6
分子式: C27H44O3H2O
BR，1.5u/mg
化学性质：白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，
用途：生化研究，酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，