油料成熟度不够,存期过长都会导致非水化磷脂含量增加。但一般原料中非水化磷脂含量不高,大多数情况下是在油脂制备过程中由水化磷脂转化而成的。大量研究证明,这种转化是由于油料中的磷脂酶在适宜的水分、温度下,将A-磷脂转化成B-磷脂所致。原料水分在12%~14%、温度在40~70e时的转化率,结果导致脱胶油磷含量增加。
要降低油脂中非水化磷脂含量应采用干燥设备对油料进行干燥。经干燥后,油料含水量下降,磷脂酶的活性降低,因而使非水化磷脂的转化率下降。另外,非水化磷脂的转化与制油过程物料的输送及停留时间有关,各工序间应缩短路径,以缩短磷脂酶对磷脂的作用时间。采用Alcon工艺[3]和挤压膨化工艺对油料进行预处理,可减小磷脂酶对磷脂的水解作用,非水化磷脂的转化率降低,脱胶后的磷脂含量远低于普通的预处理工艺。
油脂测色仪 http://www.lwpydy.com/ 技术参数：
测量范围
红色R0.1-79.9罗维朋单位
黄色Y0.1-79.9罗维朋单位
蓝色B0.1-49.9罗维朋单位
中性灰色N0.1-3.9罗维朋单位
Z小读数 0.1罗维朋单位
附件 10mm 25.4mm 133.4mm
白板漫反射率 >80%
重量 10Kg
