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糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、KJ素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。
中文名称淀粉脱支酶近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，作用条件本品随作用的温度升高活力增大，超过65℃又随温度升高而活力急剧下降，本品是Z适作用温度是60-62℃。Z适作用PH舒值在4.0-4.5左右
CAS NO.9032-08-0国产糖化酶生产厂家
中文别名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3
英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE
EINECS 232-877-2
密度: ~1.2 g/mL at 25 °C
产品名称： 糖化酶
CAS： 9032-08-0
标准： 企标国产糖化酶生产厂家
含量： 99%
酶活力： 20万u/g
外观： 类状
包装： 25KG/复合编织袋 可拆分
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 酒精工业
下延产品： 酒精
运用： 原料经蒸煮冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后发酵。
