一.羟丙基磷酸双淀粉产品介绍:名称:羟丙基磷酸双淀粉
英文名称:Hydroxypropyl distarch phosphate
别名:HPDSP
性状:白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂。在醚化的基础上,其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。
二.作用:1、增强产品的弹性、韧性和结合性。
2、赋予产品良好的切片性和实体感。
3、提高产品的保水性、保油性、防止肉汁流失,提高制品出品率。
4、提高制品的抗老化性,延长储存期。
三.用途:
增稠剂、稳定剂。
用于冰淇淋,Z大添加量为0.3g/kg;果冻,2.5 g/kg;方便面、面条,0.2 g/kg;固体饮料,0.5 g/kg;果酱,1.0 g/kg。
用于蛋黄酱,罐装胡萝卜(产品含有奶油或其他油脂)、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品,10 g/kg;冷饮制品,30 g/kg;罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品,20g/kg;罐装鲐鱼和竹荚鱼,60g/kg(仅用于填料);速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹)。
四.包装和贮存:
1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2.本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。