辣椒精 辣椒油树脂

外文名：capsicum oleoresin
别称：辣椒油树脂
简介：辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。 

辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。

用途：辣椒精的辣度是衡量辣味强弱指标，1公斤1%辣素含量的辣椒精相当于15~20公斤干辣椒的辣度总和。辣椒碱对金黄色葡萄球菌大肠杆菌，枯草芽孢杆菌，汉逊氏酵母菌，黑曲霉等均有强烈的YZ作用，也能YZ真菌，因此可开发天然防腐剂用于食品防腐。减肥美容的作用：辣椒精能降低脂肪代谢能力，达到减肥目的。 

使用范围及方法：

   辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。 

       贮存：密封、避光，5~10℃保存。 

       保质期：未开封在上述保存条件下，保存期为18个月。 

       包装：符合出口要求的聚乙烯塑料桶25kg、50kg装外加纸箱或根据客户要求